Des fleurs au café torréfié

Floraison

Elle a lieu à l’issue de la saison sèche, après la première grosse pluie. Tout fleurit d’un seul coup, tapissant de blanc toute la plantation et embaumant l'atmosphère de leur odeur très parfumée.
Picture


Tri sélectif et exportation

Les opérations de retrait du parchemin, puis de tri permettant d'obtenir la meilleure qualité de café vert sont sous-traitées au Beneficio "Jardin de aromas", puis le café est exporté par bateau en sacs de 46 kg.

Récolte

La récolte a lieu 7-9 mois plus tard. Seules doivent être cueillies les cerises parfaitement mûres (rouges), d'où la nécessité de passer plusieurs fois sur une période de 2 à 3 mois.
Torréfaction
La torréfaction, se fait dans le pays de commercialisation pour coller au mieux au goût du consommateur (ici en Suisse, à La Sarraz chez Grain Noir).

Micro-beneficio

C'est une micro-usine qui permet de dépulper, laver pour éliminer le "miel" qui adhère au grain et le sécher (11-12% d'eau) pour obtenir le café "parche" (du "parchemin" qui entoure encore le grain)

Vente

La vente a lieu via ce site (uniquement en Suisse ou en France, autres pays nous consulter). Nos cafés sont aromatiques avec notes de caramel, de noix, saveur chocolatée, très légères acidité et amertume.
Nos cafés sont aussi disponibles à Puplinge (Petit Caddie), Satigny (Châteauvieux), Lully (Plaine du Loup), Carouge (Comme dans un rêve, Rue Ancienne 31), Orny (Ciboulette) et livrables à domicile à Genève par Karibou.ch