De flores a café tostado
FloraciónSe lleva a cabo al final de la estación seca, después de la primera lluvia intensa. Todo florece a la vez, alineando toda la plantación con blanco, y embalsamando la atmósfera con su olor perfumado.
Clasificación y exportación
Las operaciones de eliminación de pergaminos y clasificación para obtener la mejor calidad de café verde se subcontratan al Beneficio "Jardín de Aromas", luego el café se exporta por barco en bolsas de 46 kg.
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CosechaLa cosecha tiene lugar 7-9 meses después. Solo se recogen las uvas perfectamente maduras (rojas), de ahí la necesidad de pasar varias veces durante un período de 2 a 3 meses.
Torrefacción
El tostado se realiza en el país donde se vende el café para que se ajuste mejor al gusto del consumidor (aquí en Suiza, Grain Noir, en Costa Rica CoopeAtenas)
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Micro-beneficio
Es una micro-planta que permite despulpar, lavar para eliminar la "miel" que se adhiere al grano y secarla (11-12% de agua) para obtener el café "pergamino" (del "pergamino" que aún rodea el grano)
Venta
La venta se realiza a través de este sitio (solo en Suiza o en Francia, otros países consultarnos). Nuestros cafés son aromáticos con notas de caramelo, nueces, sabor a chocolate, muy ligera acidez y amargor.
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Nuestros cafés también están disponibles en Puplinge (Petit Caddie), Satigny (Châteauvieux), Lully (Plaine du Loup), Carouge (Comme dans un rêve, Rue Ancienne 31), Orny (Ciboulette) o entrega domicilio en Ginebra por Karibou.ch