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La récolte est déjà presque terminée. Cette année nous avons encore plus misé sur la qualité en exigeant de nos cueilleurs uniquement des grains bien mûrs. Pour cela, comme on peut le voir sur une des photos ci-dessous, nous avons équipé les paniers de cueillette d'un récipient additionnel destiné à recevoir les grains verts ou secs. Seules les cerises bien rouges sont ainsi traitées par notre micro-usine, les grains verts étant séchés séparément. Nous espérons grâce à cela atteindre une qualité supérieure à celle de la récolte précédente. Notre nouvelle sécheuse à gaz nous a aussi permis de mieux maîtriser le séchage, étape importante puisque le taux d'humidité final doit se situer dans la fourchette de 10 à 12 % d'humidité.
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